Fotos y texto por Edgar Meritano.
Hot Dog Ramírez comienza en 2012 como un foodtruck para establecerse eventuamente como local, ahora cuentan con cuatro sucursales y ha tenido gran éxito. Es un concepto de comida callejera que versa sobre uno de los pilares de este tipo de gastronomía: El Hot Dog.
Josafat y Timoteo son personas muy agradables y nos reciben gustosos, la verdad quedamos impresionados por su cultura gastronómica, claramente saben su negocio, qué y dónde comer, de inmediato compartimos tips. Fue como hablar con dos viejos amigos, comparamos lugares y hablamos de lo que nos apasiona: comida.
Nunca habíamos probado grandes ensayos sobre los jochos, pan, salchica, mostaza, mayonesa, catsup y la versión mexicana con cebolla, jitomate y rajas…punto. Hay quienes a esto agregan salsa valentina o queso de nachos, propio del hotdog de cine, pero nada más.
Hot Dog Ramirez rompe con este paradigma y ensaya con el hotdog como platillo, crea recetas, agrega ingredientes y combate activamente a la salsa valentina con sus propias salsas, la de habanero siendo su obra maestra.
Sus hotdogs son hechos con pan casero, varios tipos de salchichas que uno puede escoger y diversos aderezos e ingredientes, lejos del hotdog tradicional. El favorito de Timoteo es el Italiano con aceitunas negras y queso parmesano.
Procedemos a la degustación: El hotdog que no vuela los sentidos es el cubano, tiene plátano macho, huevo cocido, un aderezo delicioso y se come con una salsa muy picante de habanero, al escribir estas palabras se me hace agua la boca.
Finalmente su Chilly dog con chilly beans y queso amarillo derretido, también una delicia de hot dog,; la verdad me quedo con las ganas de probar más cosas de su carta pero no hay estómago que de para ello.
Hot Dog Ramírez además cuenta con desayunos y con papas preparadas de distintas maneras como siders y cuenta con combos en su muy variada carta.
#Notelosvasaacabar es su Hashtag y la verdad tienen razón, son deliciosos, toda una joya de la ciudad de México. El plan a futuro son diez sucursales y una especialidad por sucursal (un hotdog nativo de cada sucursal). Se encuentran en la condesa, comedor Lucerna en la Juárez, frente al jardín del arte y en Chapultepec.
Contacto:
55 5211 7852
Twitter: @dog_ramirez
