Pho Vietnamita

Cuando era chico y me enfermaba, mi mamá siempre me daba caldo de pollo. Odio el caldo de pollo. Es por esto que empecé a probar nuevas opciones de caldos para esos momentos donde no puedo levantarme de mi cama. Fue así como encontré el Pho Vietnamita. Tiene todo lo reconfortante del consomé de pollo con lo delicioso de la carne y su toque asiático. El Pho (fó) se puede hacer con cualquier tipo de carne, combinado o vegetariano. Aquí les comparto la receta tradicional con carne de Res.


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Ingredientes:

  • 1 litro de consomé de res
  • 1 litro de agua
  • 1 cm de raíz fresca de jengibre, cortada en julianas
  • 1 raja de canela
  • 2 anís estrella
  • 25 semillas de cardamomo verde
  • 1⁄2 cdta. de semillas de cilantro, tostadas
  • 250 g de fideos de arroz secos
  • 200 g de sirloin, en rebanadas delgadas
  • 120 g de cilantro fresco
  • 50 g de hierbabuena fresca
  • 1 taza (75 g) de germinado de soya
  • Chile serrano fresco, rebanado, al gusto
  • 1 limón, cortado en cuartos
  • 1⁄3 de taza (90 g) de salsa Hoisin

Preparación

  1. En una cacerola, coloca el consomé, el agua, el jengibre, la canela, el anís, el cardamomo y las semillas de cilantro. Deja que suelte el hervor, baja la flama y cocina de 10 a 15 minutos, o hasta que despida aroma.
  2. Mientras, coloca los fideos en un tazón refractario, vierte sobre ellos agua hirviendo y déjalos reposar 5 minutos o hasta que estén cocidos. Escúrrelos.
  3. Separa en montoncitos las hierbas, el germinado de soya, el chile y el limón en un plato grande, y coloca la salsa Hoisin en un tazón pequeño.
  4. Cuando el caldo aromático esté listo, cuélalo y regrésalo a la cacerola para que vuelva a hervir. Incorpora la carne al caldo caliente, revuelve y retírala del fuego en cuanto esté cocida (sucederá rápidamente). Reparte los fideos en cuatro tazones grandes, acomoda la carne sobre ellos y vierte encima el caldo caliente. Cada persona podrá tomar los ingredientes del plato grande y la salsa a su gusto!

Provecho!

Puedes encontrar la receta original aquí
Foto Vía Pinterest.

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