Sopa de Cebolla

 Sopa de Cebolla
A pesar de ser un platillo tradicionalmente invernal, con este clima tan lluvioso que está por empezar se antoja durísimo! Las sopas de cebolla han sido populares desde la época romana. Eran vistas popularmente como comida para la gente pobre, ya que las cebollas eran abundantes y fáciles de cultivar. La versión moderna de esta sopa se origina en Francia en el siglo 18 (aunque con algunos toques italianos como las hierbas de olor) y se hace con caldo de carne y cebolla caramelizada.

sopa
INGREDIENTES
  • 6 cucharadas mantequilla sin sal
  • 3 cebollas blancas grandes, fileteadas
  • 1 cucharita azúcar blanca
  • ½ cucharita sal
  • 1 cucharada harina de trigo
  • ½ taza vino tinto
  • 2 tazas caldo de res
  • 2 ramitas tomillo fresco
  • 3 hojitas de Laurel
  • ¼ cucharita pimienta negra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 baguette, en rebanadas gruesas
  • Queso gruyère, mozzarella o suizo, rallado (al gusto)
PREPARACIÓN
  1. Derrite en una cacerola honda la mantequilla.
  2. Agrega la cebolla junto con el azúcar y sal.
  3. Mezcla y deja cocinar durante 1 hora a fuego bajo, mezclando de vez en cuando.
  4. Una vez que las cebollas se hayan caramelizado agrega 1 cucharada de harina y mezclar bien con una cuchara de madera durante 1 minuto.
  5. Agrega el vino tinto y mezcla continuamente durante 2 minutos.
  6. Agrega el caldo de res, tomillo fresco, el laurel y la pimienta.
  7. Tapa y deja cocinar durante 30 minutos a fuego bajo para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse. Pasado el tiempo probar la sopa y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  8. Cortar el baguette en rebanadas y cubre con el queso rallado, ponlo en el tostador hasta que el queso se derrita y el pan quede doradito)
  9. Sirve la sopa y coloca un pedazo o dos del pan con queso derretido. Puedes adornarla con un poco de Laurel.

Listo!! Provecho!

chefderefri

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