Falafel!

El origen del falafel data de las épocas bíblicas y en la actualidad es una comida típica de Oriente Medio, se desconoce su verdadero origen, algunos creen que viene de la India, otros que fueron los antiguos egipcios, mi mamá dice que lo inventó nuestra tatarabuela, pero lo cierto es que se trata de un plato que cada vez se elabora en mas países del mundo, aparte de representar una buena opción para los vegetarianos y los amantes de la cocina exótica. Aquí hay una receta para que lo pruebes!

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Lo que necesitarás:

  • Procesador de comida
  • 3 tazas de garbanzos (dejarlos remojando durante la noche)
  • 1/2 cebolla roja mediana
  • 2 dientes de ajo
  • un manojo de perejil, grande sin tallos (Guardar un poco para la salsa)
  • un manojo de cilantro, grande sin tallos
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de pan molido
  • aceite vegetal para freír
  • Yoghurt (para la salsa)
  • ajonjolí (para la salsa)

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Instrucciones

Remoja los garbanzos secos, enjuagalos y luego ponerlos en un recipiente grande. Cubrelos con abundante agua fría y dejalos remojando durante 12 horas o durante la noche. Una vez que los tengas escurrelos y mide las 3 tazas.

Triturar directamente los garbanzos en el procesador de comida junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcla hasta conseguir una textura espesa. Está listo cuando un poco de la mezcla se mantiene unido al presionarlo con los dedos.

Retire la mezcla a un bol y mezclar suavemente en la sal, el bicarbonato de sodio, el pan molido, el comino, el cilantro molido, la ralladura de limón y el jugo. Asegúrese de que esté bien combinado, pero no compactar la mezcla. Deja reposar por 30 min.

4 Saca la mezcla y hazla rodar entre las manos para formar en bolas redondas. Serán aproximadamente del tamaño de una bola de ping pong. ponlas en el plato en un plato.

5 Precalienta el aceite para freír las bolas, pon aproximadamente 3 cm de profundidad. Cuando el aceite esté caliente, baje suavemente las bolas en el aceite con una espumadera. Fríe el falafel por alrededor de 4 a 5 minutos, hasta que estén un bonito color marrón oscuro.

6 Escurrir sobre papel de cocina. Sirve caliente con salsa tahini (esta se puede hacer mezclando yoghurt, jugo de limón, perejil picado, sal y ajonjolí).

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Provecho!

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