Jambalaya! Paella a la Gringa.

Quizás ustedes no lo sepan, pero soy muy fan de la cocina del sur de E.U.A., sobre todo de la comida Cajún. Al igual que la cocina criolla, la gastronomía Cajún es fruto del cruce de culturas europeas que empezaron a dejar su huella en la región. Las influencias españolas, italianas y francesas, han dado lugar a una de las cocinas más elaboradas y refinadas de América del Norte.

Jambalaya-61

La Jambalaya fue creada cuando los españoles trataron de hacer Paella en el nuevo mundo donde el azafrán escaseaba. Existen 2 variedades: la criolla, también conocida como Jambalaya roja (Nueva Orleans) y la rural que es lo mismo pero sin tomates (Luisiana). Algunas personas dicen que el nombre viene del francés “Jambon” que quiere decir jamón, pero otras aseguran que viene de la palabra “Jambalaia”, del dialecto provenzal, que quiere decir mezcla.

Aquí les dejo una receta muy fácil de hacer para que lo prueben y me digan qué opinan!

Jambalaya-31

Ingredientes:

3 cucharadas. aceite de oliva
2 tallos de apio, picado
1 cebolla blanca, cortada en cubitos
1 pimiento rojo pequeño, sin corazón y picado
1 pequeño pimiento amarillo, sin semillas y picado
1 pequeño pimiento verde, sin semillas y picado
1-2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picado (* más / menos al gusto, ver nota más abajo)
4 dientes de ajo picados
2 Pechugas de pollo sin piel, sin hueso, cortadas en trozos pequeños
450 gr. de salchicha andouille, en rodajas.
3 tazas de caldo de pollo
1 lata (14 oz.) De tomates triturados
1 1/2 tazas de arroz blanco o integral sin cocinar
2 cucharadas. Cajun o condimento criollo (** más / menos al gusto, ver nota más abajo)
3 hojas de laurel
1 cdta. tomillo, aplastado
1/4 cdta. pimienta de cayena
450 gr. camarón crudo y pelado.
Opcional, si la encuentras: 1 taza de Okra (AKA Quimbombó) en rodajas finas- a veces la venden en The Green Corner.
sal y pimienta
(guarniciones opcionales: perejil fresco picado, cebollín picado, salsa picante)

Jambalaya-7

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el apio, cebolla, pimientos, jalapeños y el ajo. Saltea durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y casi cocidas. Añade la cucharada restante de aceite de oliva, el pollo y salchichas, y revuelve para mezclar. Continua salteando durante 5 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado.

Jambalaya-8

Añade el caldo de pollo, tomates, el arroz, especias cajún, el laurel, tomillo y pimienta de cayena, y revuelve para mezclar. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido, revolviendo de vez en cuando (No te olvides de revolver, o el arroz se puede quemar en el fondo).

Jambalaya-9

Una vez que el arroz esté tierno, agrega los camarones y la okra y revuelva para mezclar. Deje que la mezcla continuar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se cocinen y ya no estén rositas. Retire las hojas de laurel y sazona el jambalaya con sal y pimienta, la salsa picante y los condimentos Cajún a tu gusto. Retira del fuego y sirve!

Jambalaya-51

La receta original es de Gimme Some Oven y la encuentras aquí

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s